灌制香肠，对宜都人而言，就像一项迎接新年的仪式。

在工农路农贸市场，记者看到不少摊位都打起了“灌装香肠”招牌，而且生意十分火爆。现场，只见店主麻利地将猪肉绞成块状，加上配料搅拌均匀后再次放入机器，随后将洗干净的大肠套上机器进行灌装，待香肠成型后还要在肠衣上扎眼排气，最后再分段捆好打包，香肠灌制就大功告成。

“每天要灌个三四百斤，要过春节了，来买香肠的人比较多。”肉品加工经营户晏美玲介绍说，“大部分顾客都是买来给小孩上大学带走，或者给在外地安家的小孩空运过去，所以我们的产品都是真空包装的。”

不仅商家忙得不亦乐乎，在市民家中，不少人也挤出休息时间，自己动手灌香肠。虽然如今餐桌上的食品越来越丰富，但灌制香肠的“仪式感”，以及其中蕴含的年味儿、家乡味和团圆滋味，依然不可替代。

“有咸的、有甜的，灌了两种，既满足孙子的口味，也兼顾老人的口味。”市民朱女士告诉记者，灌香肠其实就是在回味传统，传递团圆，每年都要弄点弄腊肉、香肠，没有它们，就不算过年。（宜都融媒记者 李迪雅 张亚伟）

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