视频制作：雷思琪

宜都融媒讯   家乡的年味永远是游子的牵挂，也许是门口那副对联新鲜的墨香，也许是舌尖那一口热气腾腾的饭菜。而对枝城镇余家桥村别本全一家来说，最熟悉的年味便是鱼糕的香味。

这已是别本全家打鱼糕的第40个年头了。作为村里远近闻名的打鱼糕师傅，每到年末，别本全都会打鱼糕，由于技术好、味道正宗，不少村民找他们定做新鲜的鱼糕。随着年纪渐长，儿子又在专业厨师学校学成归来，别本全就将打鱼糕这个“接力棒”交到了儿子别城城手中，自己则帮忙打下手，“让年轻人也能掌握这门技艺，并将它传承下去。”

“我今年要打两格，给我广东的两个儿子寄过去！”1月5日上午10时左右，余家桥村六组村民熊礼英提着鱼和纯白洁净的猪油，笑着走到了别城城的案板前。她两个儿子都在广东务工，过年太忙，没办法回家，她想把鱼糕随香肠和腊肉一起寄送过去，让远在他乡的儿子也能感受到家里的年味。

“好嘞！”别城城一边应着，一边麻利地处理案板上那满满一大盆新宰杀的草鱼。鱼糕的食材要选取鱼的脊背肉，比较考验刀工，但在别城城手中，所有的鱼像是提前布上了“切割线”，十几条新鲜草鱼脊背肉迅速被剔下，切面均匀整齐，只剩净肉。案板后，别城城的母亲切着葱白、生姜，剁成碎末，混杂在空气中的食材鲜香倒让在场的人提前张开了味蕾。

切好的鱼肉，配上葱姜末，在搅拌的电机声中，渐渐融成鱼糕的主体部分，但这还不够，还要在再次搅拌的过程中加上淀粉和蛋清，倒入蒸格、上称，前一阶段的工序才算完结。

十几分钟后，鱼糕渐渐成型，端出后放在案板上，蒸格的热气将鱼糕的香气升腾在这个小空间之中，来往别本全家的村民都不自觉道了声“真香！”铺上蛋液后，再蒸个20来分钟，新鲜的鱼糕才算真正出笼。

鱼糕上的蛋液随着温度渐渐冷却，金黄色渐渐加深，一家人一上午的忙活都凝聚了成了这一格格丰收的颜色。

“在他们家定做了十多年了，用料看得见，都是土鸡蛋，猪油也是新鲜的，味道好，吃着很放心。”熊礼英满足地拿走了要给儿子寄出的鱼糕。

“腊货一熏，鱼糕一打，年就到了！”对像熊礼英一样的村民来说，村口别师傅家的鱼糕已然成了一个过年的符号。

近处的村民能在场闻着香味等鱼糕“出格”，远处的订单也通过真空包装送到客户手中。

鱼糕食用讲究鲜、糯，不宜保存过久，每次要打鱼糕时别城城的妻子都会在朋友圈提前发布消息，等到预定有了五六十斤，就集中做。“今年已经卖出了近900斤了！”谈起销量，别城城满脸成就感，“我们家打鱼糕40年了，在选材上讲究真材实料，虽然现在有些工序被机器替代了，但是在整体上，我们还是沿用这几十年的做法，让远在他乡的人吃到我们家的鱼糕也能想起回家过年的温暖。”

眼前还是附近村民的订单居多，如何让更多的人吃到自己家的鱼糕成了别城城新的思考。12月18日，当得知村里有助农直播的时候，他毫不犹豫地请来了这个直播小团队。

不到3个小时的直播，就卖出了200余斤鱼糕，这样的“战绩”让别城城很是惊喜，“没想到真能通过直播卖出去，以后也希望通过直播让更多的人吃到别师傅鱼糕！”（融媒记者 向姝 谢贤 实习记者 周程晨）

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