寻  宜都记忆

探  美食密码

听  名菜故事

看  匠心传承

由市文体新广旅游局 市新闻中心

联袂策划的《寻味宜都》

重磅推出第六期

△猛戳视频了解美味

一条清澈的渔洋河

水草缭绕，财鱼肥美

这里是宜都聂家河镇

穿城而过的渔洋河

以她的柔情与美味

滋养着两岸的乡民

财鱼

就是产自于这条河中的野生鱼类

在聂家河镇的聂河鱼馆

它被大厨精湛的厨艺烹制成珍馐

成为宜都一道传统的佳肴

一起看看做法吧~

财鱼 肉质鲜嫩少刺细鳞

从水中打捞上来 清洗干净

改刀 切成大小均匀的薄片

鱼片加入自制腌鱼粉

搅拌起浆 静置十分钟

将聂家河传统土榨菜油倒入铁锅中烧热

加入青花椒煸炒出味

将腌制好的鱼肉倒入锅中轻轻翻炒

让鱼肉在热力下收紧

将独家配方熬制的浓汤

加入鱼头鱼骨

中火烧开 调至小火

三煎五烹后

看白嫩的鱼肉在水中微微翻腾

香气氤氲 余味无穷

待到汤色浓白 关火起锅

尝一口鱼汤 鲜香馥郁

鱼肉紧致弹牙

新鲜青花椒的凛冽感

增加了食物丰富的层次感

让人欲罢不能

在汤中翻滚的鱼肉被喻为财源滚滚

为平淡的生活

增加了一份喜庆 一份吉祥